填空题成品糕点最适宜的冷却温度是()。
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3.多项选择题受金黄色葡萄球菌污染后易形成肠毒素的食品有()。
A.凉糕
B.冰淇淋
C.咸鱼
D.奶油蛋糕
E.油煎荷包蛋
4.多项选择题为控制食品中农药残留量,使用农药时应注意()。
A.最高用药量
B.最低稀释倍数
C.最多使用次数
D.最佳气象条件
E.最长安全间隔期
5.单项选择题毒蕈中能够拮抗阿托品作用的有毒成分是()。
A.毒蝇碱
B.毒伞肽
C.致幻素
D.鹿花菌素
6.单项选择题外界霉菌进入蛋内可形成()。
A.黑斑蛋
B.散黄蛋
C.浑汤蛋
D.红心蛋
7.单项选择题对重金属富集能力最强的蔬菜是()。
A.茄果类
B.瓜类
C.根茎类
D.叶菜类
8.单项选择题我国粮食及制品中已制订限量标准的镰刀菌毒素是()。
A.T-2毒素
B.雪腐镰刀菌烯醇
C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
D.二醋酸藨草镰刀菌烯醇
9.单项选择题氯丙醇污染较重的调味品是()。
A.醋精
B.糖精
C.味精
D.鸡精
10.单项选择题能影响镉吸收的维生素是()。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素K
D.维生素E