四分法是（）样品的缩分方法。

单项选择题四分法是（）样品的缩分方法。

A.液体
B.各种形式存在
C.固体颗粒状
D.半固体

1.单项选择题以下哪一项不是油脂的卫生指标？（）

A.碘值
B.过氧化值
C.酸价
D.羰基价

2.单项选择题用罗兹哥特里法测定脂肪含量时，加入氨水的作用是（）

A.降低乙醚极性
B.使酪蛋白钙盐溶解
C.降低乙醇极性
D.防止脂肪分解

3.单项选择题测定糖类时，色浅且富含蛋白质的样液常采用（）澄清。

A.活性炭
B.碱性醋酸铅
C.醋酸锌-亚铁氰化钾
D.氢氧化铝乳液

4.单项选择题葡萄中的有机酸主要为酒石酸，故葡萄的总酸度一般以（）的含量表示。

A.柠檬酸
B.苹果酸
C.酒石酸
D.乙酸

5.单项选择题测定食品中的灰分时，最适合的灰化容器为（）。

A.素烧瓷坩埚
B.石英坩埚
C.称量瓶
D.铂坩埚

6.单项选择题测定味精中的有效成分含量，国标方法之一为（）。

A.相对密度法
B.折光法
C.分光光度法
D.旋光法

7.单项选择题测定苹果汁中可溶性固形物的含量，国标规定方法为（）。

A.旋光法
B.密度计法
C.折光法
D.以上三种都是

8.多项选择题在实验中，遇到事故采取正确的措施是（）。

A.不小心把药品溅到皮肤或眼内，应立即用大量清水冲洗
B.若不慎吸入溴氯等有毒气体或刺激的气体，可吸入少量的酒精和乙醚的混合蒸汽来解毒
C.割伤应立即用清水冲洗
D.在实验中，衣服着火时，应就地躺下、奔跑或用湿衣服在身上抽打灭火

9.多项选择题灰分测定的设备有（）。

A.马弗炉
B.分析天平
C.瓷坩埚
D.干燥器

10.多项选择题蛋白质测定时，不应（）。

A.先低温消化，待泡沫停止产生后再高温消化
B.先高温消化，待泡沫停止产生后再低温消化
C.一直保持用最高的温度消化
D.一直保持用最低的温度消化