单项选择题炸制品根据油温的不同，成品可具有（）、松发、膨胀、香脆等特点。
A.外酥里嫩
B.软糯适口
C.口感绵润
D.筋道适口
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1.单项选择题调制150克小米面糊状面坯，需用50克面粉，水（）为宜。
A.100克
B.150克
C.300克
D.500克
2.单项选择题炸制品根据（）不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。
A.数量
B.油温
C.大小
D.多少
3.单项选择题使用手提式干粉灭火器扑灭固体物质引起的火灾，应对准（）处，左右喷射。
A.火焰上面
B.火焰侧面
C.燃烧最猛烈
D.火焰根部
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A.9kcal
B.3kcal
C.4kcal
D.5kcal
5.单项选择题最新的《中国居民膳食指南》中建议轻体力活动的成年人每日至少饮水（）ml。
A.800
B.1000
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A.切
B.剁
C.剞
D.斩
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A.四周
B.两边
C.两面
D.上面
8.单项选择题（）的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。
A.凉油炸
B.温油炸
C.热油炸
D.大油炸
9.单项选择题沁州黄小米产于（）沁县檀山一带。
A.山东省
B.河北省
C.山西省
D.河南省
10.单项选择题沁州黄小米具有（）、晶莹、蜡黄、松软甜香的特点。
A.圆亮
B.圆滑
C.圆润
D.圆美
