单项选择题以下原料在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称的是（）。
A.葱
B.茭白
C.芦笋
D.马铃薯
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1.单项选择题面粉的（）是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.水分
B.颜色
C.面筋质
D.新鲜度
2.单项选择题蛋白质在加酸、碱或酶的条件下得到氨基酸，而被人体吸收，体现蛋白质的（）特性。
A.分解作用
B.变性作用
C.水解作用
D.氧化作用
3.单项选择题中国居民平衡膳食宝塔，共分为五层，其中第四层是（）。
A.谷类食物
B.蔬菜和水果
C.奶类和豆类食物
D.鱼禽肉蛋等动物性食物
4.单项选择题被称为“百味之主”的调味料是（）。
A.盐
B.糖
C.醋
D.酒
5.单项选择题（）是世界著名的四大栽培食用菌之一，有蘑菇皇后之美誉。
A.草菇
B.蘑菇
C.平菇
D.香菇
6.单项选择题食用菌藻类，指那些可供食用的真菌、藻类和（）类等。
A.苔藓
B.水草
C.地衣
D.蘑菇
7.单项选择题碳水化合物主要来自于（）、薯类和水果蔬菜等食物。
A.禽类
B.谷类
C.鱼类
D.蛋类
8.单项选择题（）与墨西哥棕虾，圭亚那白虾并称为“世界三大名虾”。
A.龙虾
B.基围虾
C.中国对虾
D.鳌虾
9.单项选择题在我国，一般所需能量60%以上是由食物中的（）提供的。
A.氨基酸
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物
10.单项选择题人体需要的营养素有（）大类。
A.四
B.五
C.六
D.七
