单项选择题下列哪一种食材属于根茎类?()
A.西红柿
B.南瓜
C.土豆
D.青椒
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1.单项选择题下列哪一种烹饪方法可以使食物更加松软?()
A.炒
B.炖
C.烤
D.炸
2.单项选择题下列哪一种调味料主要用于提升食物的鲜味?()
A.盐
B.糖
C.鸡精
D.醋
3.单项选择题下列哪一种食材不是谷类?()
A.小麦
B.玉米
C.大米
D.燕麦
4.判断题常见的家禽有鸡、鸭、鹅。
5.判断题豆腐在烹制中,翻炒用力要轻,以免碎烂。
6.判断题米线的保鲜方法是冷藏,气调储存法。
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9.判断题籼稻、粳稻、糯稻、薯都是稻类。
10.判断题蚕豆的烹调用途适于炒,烧,煮,拌等烹调方法。