墨西哥大量使用地域鲜明的原料，如（）、玉米、花生、鳄梨等。

上脑肉质较嫩，一流的肉质可适宜铁扒、煎。

初步热加工又可分为（）加热法、（）加工法、（）加工法三种形式。

兔肉与其他肉类相比，具有“三高”、“三低”的营养特点。

在西餐中，判断肉类的烹调程度，只需在烹调过程中，观察切开肉块中心的颜色，红色为生，粉红色为半生半熟，褐色为熟透。

大多数欧美国家套餐的组成和顺序是：开胃菜—汤—主菜—甜品。

一般情况下，冷藏时，温度越低，贮藏时间越长，在-18℃条件下，猪肉可保存1个月。

沙拉一般是用各种可以直接入口的生料或经熟制冷食的原料加工成较小的形状，在浇上调味汁或各种冷沙司及调味品拌制而成。

西餐和中餐菜肴口味的不同主要是由于调味的不同而形成的。

在意大利烹调中使用较多（）。