单项选择题马德拉沙司是布朗沙司加()煮透即可。
A.白兰地
B.朗姆酒
C.马德拉酒
D.果酒
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1.单项选择题制作番茄杂香草沙司是把洋葱末用黄油炒香,加入番茄丁、杂香草稍炒,烹入红葡萄酒,最后加入番茄沙司、()调匀即可。
A.布朗沙司
B.莫内沙司
C.荷兰沙司
D.奶油沙司
2.单项选择题莫内沙司是奶油沙司加计司和()即可。
A.酸豆
B.蛋黄
C.白葡萄酒
D.茴香草
3.单项选择题制作千岛汁时需加入()、煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒、马乃司少司、番茄少司、柠檬汁、食盐和胡椒粉。
A.白葡萄酒
B.白兰地酒
C.波特酒
D.白葡萄酒醋
4.单项选择题鲜橙沙司由橙皮、橙汁,布朗沙司、白糖、()和杜松子酒组成。
A.白兰地
B.桔子甜酒
C.红葡萄酒
D.白葡萄酒
5.单项选择题奶酪焗猪排的口味是()
A.辛辣
B.酸甜
C.鲜香,微酸咸
D.浓香,奶酪香,微咸
6.单项选择题制作海鲜串的辅料除了需要青椒,还需要()
A.大蒜
B.韭菜
C.葱头
D.胡萝卜
7.单项选择题咖喱鸡的口味是()
A.鲜香,酸咸味
B.浓香,微咸
C.浓香,辛辣,微咸
D.酸甜味
8.单项选择题制作土豆烩羊肉需要()少司作为辅料。
A.咖喱
B.布朗
C.奶油
D.番茄
9.单项选择题下列哪项不是制作奶油龙蒿焖鸡的调料的是()
A.黄油
B.鸡基础汤
C.干白葡萄酒
D.酸奶油
10.单项选择题比目鱼的盛产期为每年的()月。
A.2-4
B.3-5
C.4-6
D.5-7
最新试题
制作千岛汁时需加入()、煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒、马乃司少司、番茄少司、柠檬汁、食盐和胡椒粉。
题型:单项选择题
制作荷兰少司需把少司锅放在60℃-70℃的热水内。
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制作龙虾冻是将50毫升胶冻汁加入()内搅匀,浇在龙虾肉上,再入冰箱使其冻结。
题型:单项选择题
匈牙利烩牛肉的色泽是淡黄色。
题型:判断题
莫内沙司是奶油沙司加计司和()即可。
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制作温煮菜肴,根据不同的原料,温煮的温度应掌握在()℃。
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煮牛胸配蔬菜这道菜的形态是()
题型:单项选择题
取圆体鱼的鱼柳时,要先批下鱼肉,通常应将鱼()放在砧板上。
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制作番茄冷汤的调料有奶油、盐、糖,还有()
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瓦夫饼加热时间一般为()
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