西餐酒水斟倒，对的是（）。

单项选择题西餐酒水斟倒，对的是（）。

A.白葡萄酒1/2杯
B.香槟酒1/2杯
C.红葡萄酒1/2杯
D.烈性酒1/2杯

1.单项选择题冲泡西湖龙井需要的水温是（）。

A.100度
B.90度
C.80度
D.70度

2.单项选择题消毒时，要求箱内温度达120℃，并持续30分钟的消毒法是（）。

A.蒸汽消毒法
B.红外线消毒法
C.煮沸消毒法
D.漂白粉消毒法

3.单项选择题中餐零点餐厅服务中，客人入座后，服务员为客人斟倒第一杯礼貌茶时应站在客人的（）。

A.左侧
B.右侧
C.正前方
D.无具体规定

4.单项选择题餐巾花的选择和应用对的描述是（）。

A.宴会选用杯花时，副主位应稍高，摆放要注意卫生
B.主位花应美观醒目，观赏面应朝向副主人位
C.根据餐厅的主题和性质选择色彩、质地和花型
D.动物花和植物花不可搭配使用

5.单项选择题根据我国的礼仪习惯，会见时客人一般坐在主人的（）。

A.右边
B.左边
C.前边
D.后边

6.单项选择题能满足客人追求个性化生活、品味异域文化和满足好奇心，让客人就餐有较大的选择余地的是（）。

A.中餐厅
B.扒房
C.多功能厅
D.特式餐厅

7.单项选择题甜品盘用于盛放各种甜品糕点、水果、奶酪，或用做儿童餐盘，直径是（）。

A.15厘米
B.18厘米
C.20厘米
D.24厘米

8.单项选择题西餐宴会公用品烛台与牙签盅的摆放间距是（）。

A.20cm
B.10cm
C.5cm
D.2cm

9.单项选择题饮用绿茶常采用（）。

A.瓷质茶杯
B.玻璃杯
C.不锈钢杯
D.塑料杯

10.单项选择题一般用在快餐厅和团队餐厅的餐巾是（）。

A.化纤餐巾
B.全棉餐巾
C.纸质餐巾
D.维萨餐巾