餐巾花的选择和应用对的描述是（）。

单项选择题餐巾花的选择和应用对的描述是（）。

A.宴会选用杯花时，副主位应稍高，摆放要注意卫生
B.主位花应美观醒目，观赏面应朝向副主人位
C.根据餐厅的主题和性质选择色彩、质地和花型
D.动物花和植物花不可搭配使用

1.单项选择题根据我国的礼仪习惯，会见时客人一般坐在主人的（）。

A.右边
B.左边
C.前边
D.后边

2.单项选择题能满足客人追求个性化生活、品味异域文化和满足好奇心，让客人就餐有较大的选择余地的是（）。

A.中餐厅
B.扒房
C.多功能厅
D.特式餐厅

3.单项选择题甜品盘用于盛放各种甜品糕点、水果、奶酪，或用做儿童餐盘，直径是（）。

A.15厘米
B.18厘米
C.20厘米
D.24厘米

4.单项选择题西餐宴会公用品烛台与牙签盅的摆放间距是（）。

A.20cm
B.10cm
C.5cm
D.2cm

5.单项选择题饮用绿茶常采用（）。

A.瓷质茶杯
B.玻璃杯
C.不锈钢杯
D.塑料杯

6.单项选择题一般用在快餐厅和团队餐厅的餐巾是（）。

A.化纤餐巾
B.全棉餐巾
C.纸质餐巾
D.维萨餐巾

7.单项选择题香槟酒开瓶前要提前冰镇，并将瓶身倾斜约（）。

A.30度
B.40度
C.50度
D.60度

8.单项选择题发芽的马铃薯中毒属于（）。

A.化学性的食物中毒
B.霉菌毒素食物中毒
C.细菌性的食物中毒
D.有毒动植物食物中毒

9.单项选择题西餐早餐值台服务时，询问客人是用咖啡还是茶，并主动介绍（）。

A.黄油或果酱
B.当日新鲜果蔬汁
C.火腿、香肠和腌肉
D.谷物

10.单项选择题负责召开中餐宴会餐前会的人是（）。

A.领班
B.主管
C.宴会厅经理
D.餐饮部经理