当气味物质之间达到平衡时，则其构成的香气质量就好。

判断题当气味物质之间达到平衡时，则其构成的香气质量就好。

1.多项选择题气味之间的相互作用，在混合气味中，各成分之间的相互作用包括以下几种：（）

A.累加作用
B.协同作用
C.融合作用
D.掩盖作用

2.判断题干白葡萄酒的味感平衡式是酒度←→酸度。

3.多项选择题酸甜苦咸基本味觉之间存在着（）

A.相互掩盖
B.相互叠加
C.相互促进

4.单项选择题葡萄酒的平衡是指不同部分相互衬托、相互促进的最佳（）

A.含量
B.比例
C.条件

5.判断题在尾味愉悦的前提下，余味时间能持续20至30秒就算得上是一款品质不错的葡萄酒。

6.判断题单宁也像人体的骨骼，它撑起了酒的骨架子，所以当一款红葡萄酒单宁感比较强劲时我们也常常形容为“骨架感强”。

7.判断题酸度过高会使人感到葡萄酒粗糙、生硬、刺口、酸涩。

8.判断题舌尖两侧对酸味最敏感。

9.判断题基本味觉包括酸甜苦咸鲜辣涩。

10.多项选择题根据这些物质的来源，又可将葡萄酒的香气分为三大类，其中源于发酵的香气被称为（）

A.二类香气
B.发酵香
C.酒香
D.醇香