单项选择题水中微生物对人类（）
A.绝大多数一般无致病作用
B.绝大多数一般有致病作用
C.都有致病作用
D.都无致病作用
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1.单项选择题下列叙述哪些不属于真菌毒素致病的特点？（）
A.具有比较明显的季节性和地区性
B.真菌毒素不易被一般的烹调方法所破坏
C.在可以食品中可检测到真菌或其毒素
D.多表现为急性胃肠炎症状
E.人体经毒素攻击后可获得免疫力
2.单项选择题食品卫生细菌学检验中，需要进行常规检测的致病菌不包括（）
A.溶血性链球菌
B.沙门菌
C.志贺菌
D.副溶血性弧菌
E.金黄色葡萄球菌
3.单项选择题食品卫生细菌学检验中，对致病菌的最高允许值，我国规定（）
A.不得检出
B.≤5000CFU/g（mL）
C.≤50CFU/g（mL）
D.≤1000CFU/g（mL）
E.≤100CFU/g（mL）
4.单项选择题"醉谷病"其实是（）
A.肉毒毒素中毒
B.AF中毒
C.赤霉病麦中毒
D.霉变甘蔗中毒
E.赫曲霉毒素中毒
5.单项选择题关于霉菌产生毒素下列哪项是错误的？（）
A.一般需要氧气
B.必须有产毒菌株
C.产生的毒素耐热性强
D.一种霉菌只能产生一种毒素
E.最适温度多在25-30℃
6.单项选择题关于采样原则正确的是（）
A.随机选择具有代表性样品
B.可就地随意采样
C.采样时无需顾及危险度
D.运输中样品变化也不影响结果
E.采样时跟食品特点无关
7.单项选择题关于实验室的标准菌株不正确的是（）
A.实验室购买的标准菌株应按说明书保藏
B.实验室可以自己随意制备标准菌株
C.标准菌株要符合国家相关标准要求
D.标准菌株有些可采用液氮保存
E.购买的标准菌株复苏应按照说明书进行
8.单项选择题食品微生物检验实验室中需要的设备是（）
A.高压蒸汽灭菌箱
B.pH计
C.培养箱
D.天平
E.以上都正确
9.单项选择题对检验用品的要求不正确的是（）
A.使用前保持无菌
B.灭菌后用品可随意放置
C.用品使用环境应清洁
D.有些用品可选用一次性
E.灭菌用品如不立即使用应标记使用期限
10.单项选择题血浆凝固酶实验检测（）
A.金葡菌
B.大肠埃希菌
C.伤寒杆菌
D.痢疾杆菌
