A.端饰法
B.散点式
C.居中式
D.全围式
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A.葱烧海参
B.清炒鱼米
C.水煮肉片
D.菠萝虾球
A.中心点
B.中轴线上
C.中心点或中轴线上
D.边线居中处
A.端饰法
B.分段围边式
C.半围式
D.散点式
A.半边
B.一端
C.两端
D.中间
A.依器定形
B.平面造型
C.圆中套方
D.圆形为主
A.菜肴相互之间
B.餐盘装饰自身
C.荤素原料比例
D.营养素比例
A.立体的
B.平面的
C.形象的
D.少量的
A.协调性
B.实用性
C.鲜明性
D.简约化
A.逢菜必饰
B.唯美主义
C.实用性
D.可食性
A.繁难复杂
B.简单便捷
C.精雕细刻
D.富丽堂皇
最新试题
按照食雕步骤,一般来说,先构思命题,再选料。选料即根据构思的形象,有目的地选择好形状、大小、质地、颜色均适合雕刻作品要求的原料。这个步骤是整个操作过程的重点。
明清时期,鲁菜自成体系,影响了整个黄河流域及以北地区,被称为“北方菜”。
所谓零点就是零散顾客在饭店用餐时,根据自己的就餐需要,自主选择进餐菜品的行为。
食品雕刻,不管用求实还是求意的手段加工,都应表现出内在的神韵和气质,要以朴实自然、内秀含蓄取胜,使作品的形象产生新意,达到“以形传神”的目的。
胡萝卜适合雕刻各种萝卜灯、花卉、动物、人物、山石、盆景、花瓶等。
两种原色混合的色叫间色,又称第三次色。如红与黄混合成橙色(红+黄=橙);黄与蓝混合成绿色(黄+蓝=绿)。
碱性食物主要有()。
高档筵席所配置的面点要求用料精良,制作精细,造型细腻别致,风味独特。
原翅直接干制而成,同时又可分为咸水翅和淡水翅两种。以咸水翅质量为佳。
科学合理是指宴会菜单设计时,要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的()