问答题简述中国对食品添加剂、营养强化剂及食品加工助剂的定义。
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1.单项选择题以下防腐剂其特殊的口味适合于碳酸饮料的是（）。
A..抗生素
B.碳酸钙
C.山梨酸
D.苯甲酸
2.单项选择题以下尼泊金酯类抗菌性最高的是（）。
A.尼泊金乙酯
B.尼泊金丙酯
C.尼泊金甲酯
D.尼泊金丁酯
3.单项选择题以下防腐剂比较适合用于面包的是（）。
A.尼生素
B.丙酸钠
C.尼泊金酯
D.山梨酸钾
4.问答题试述食品添加剂的安全性问题。
5.单项选择题下列防腐剂中不属于酸性防腐剂的是（）。
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.对羟基苯甲酸乙酯
D.丙酸钙
6.问答题简述食品添加剂的现状与发展趋势。
7.单项选择题下列物质中能对山梨酸.苯甲酸抗菌效果削弱的是（）。
A.异丁酸
B.葡萄糖酸
C.抗坏血酸
D.氧化钙
8.单项选择题
以下防腐剂都属于安全性高的食品添加剂，从ADI看，从高到低安全性顺序正确的是（）。
①尼生素
②山梨酸及其钾盐
③尼泊金酯
④苯甲酸及其钠盐
A.①②③④
B.①③②④
C.①②④③
D.②①③④
10.单项选择题蚱蚕抗菌肽能有效的杀死革兰氏阴性和阳性菌，但无作用的菌种是（）。
A.真核细胞
B.霉菌
C.酵母
D.枯草杆菌
最新试题
以下物质中属于乳化剂的有（）。
题型：多项选择题
下图食用油中维生素E的功能是（）。
题型：单项选择题
o/w型乳化香精的内相包括（）
题型：单项选择题
卵磷脂的功能特性包括（）
题型：多项选择题
某一复合乳化剂的组成如下：HLB值4.7的斯潘60质量分数为45%，HLB值14.9的吐温60质量分数为55%，则该复合乳化剂的HLB值为（）
题型：单项选择题
关于食品用加工助剂，以下说法正确的有（）。
题型：多项选择题
呈味阀值最高的物质是（）
题型：单项选择题
关于食品添加剂的毒理学评价，以下说法正确的是（）。
题型：多项选择题
属于非偶氮类化学合成色素的是（）
题型：单项选择题
关于食品用香料、香精，以下说法正确的有（）。
题型：多项选择题