判断题有虫眼的蔬菜没有农药残留,因此食用很安全。
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3.判断题导致粮食原料发霉的主要微生物是细菌。
4.单项选择题食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块,其主要目的是?()
A.增白、保鲜、增加口感、防腐
B.保险、延长保质期、降低成本
C.增筋、改善品质、增加销售量
D.保鲜、增加蛋白质、降低成本
5.单项选择题食品掺伪的主要方式有几种()
A.3
B.4
C.5
D.6
6.单项选择题下列那种鱼腐败时易产生组胺?()
A.鲫鱼
B.草鱼
C.鲐鱼
D.青鱼
7.单项选择题以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点?()
A.蔬菜腐烂变质
B.煮熟的菜存放过久
C.蒸锅水连续使用,不断浓缩或煮菜熬粥
D.正常烹调的新鲜蔬菜
8.单项选择题食用没有煮熟的四季豆(菜豆)导致中毒的原因是?()
A.含有皂素
B.含有秋水仙碱
C.含有龙葵碱
D.含有亚硝酸盐
9.单项选择题关于寄生虫对人体的危害描述,哪一项是错误的?()
A.争夺营养
B.机械损伤
C.分泌毒素
D.急性中毒
10.单项选择题食物发生腐败变质的最主要原因是?()
A.微生物污染
B.农药残留
C.加工方法不合理
D.没有分类存放
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