A.鸡蛋黄B.猪脑C.甲鱼D.牛奶下列食物中胆固醇含量最高的是（）。

单项选择题下列食物中胆固醇含量最高的是（）。

A.鸡蛋黄
B.猪脑
C.甲鱼
D.牛奶

1.单项选择题在摄入能量得到满足的情况下，膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）。

A.10%～15%
B.20%～30%
C.30%～50%
D.55%～65%

2.单项选择题能维持体温、保护脏器是（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.膳食纤维

3.单项选择题下列关于脂肪生理功能的描述中，正确的是（）。

A.抗生酮作用
B.促进脂溶性维生素的吸收
C.构成身体组织
D.调节生理功能

4.单项选择题胆囊中的胆汁能乳化（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.糖类

5.单项选择题下列属于“可变脂”的是（）。

A.饱和脂肪酸
B.甘油三酯
C.糖脂
D.磷脂

6.单项选择题脂肪酸是构成（）的基本*单位。

A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.甘油三酯
D.磷脂

7.单项选择题下列食物中蛋白质含量最少的是（）。

A.黄豆
B.牛肉
C.大米
D.芹菜

8.单项选择题在摄入能量得到满足的情况下，膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的（）。

A.10%～15%
B.20%～30%
C.30%～50%
D.55%～65%

9.单项选择题（）指食物蛋白质在消化道内被分解和吸收的程度。

A.蛋白质消化率
B.蛋白质吸收率
C.蛋白质利用率
D.生物价

10.单项选择题食物中含氮量一般占蛋白质的（）%，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

A.10
B.12
C.14
D.16