葡萄酒黄油少司成品细滑光亮，质轻，色浅黄，味略酸。

烤烧鸡、整鹅的烤制过程中，每隔20-30分钟淋上或刷上油脂。

西餐腌渍的类型包括生料腌、熟料腌和快速腌渍。

制作芥末少司一般可以用大藏芥末来调制。

需要在捆扎好的肉上面撒上一层油，这样可以起到杀菌的作用，同时也有助于熟成。

新鲜的迷迭香也可切碎加入沙拉中进食，在烤羊腿、烤鸡酿馅等菜式中，拌以迷迭香能产生很好的效果。腌肉类原料时也可加入迷迭香以增添香味，也是传统牛肉菜肴的上佳搭配。

鱼肉塔林制作采取的烹调方法为烤。

芝士少司，是以基础少司为基底，通过加入不同芝士并经调味制得的少司，为了突出成品芝士的风味，基础少司主要选择色浅味清淡者，如贝夏梅尔少司（Béchamelsauce）。

胆固醇能够乳化脂肪。

三文鱼有挪威三文鱼、帝王鲑、红点三文鱼等。