烤土豆不加调味品就可直接食用，也常常伴以黄油、（）和其他配料（如培根、葱花）...

单项选择题烤土豆不加调味品就可直接食用，也常常伴以黄油、（）和其他配料（如培根、葱花）食用。

A.柠檬汁
B.红酒
C.辣椒汁
D.酸奶油

1.单项选择题法式炸土豆条的规格是（）

A.1×1×4cm
B.2×2×3cm
C.1×1×6cm
D.2×2×6cm

2.单项选择题煮土豆的制作流程正确的是（）

A.清洗→去皮→切块→放盐→水煮
B.去皮→清洗→切块→放盐→水煮
C.切块→清洗→去皮→放盐→水煮
D.去皮→切块→清洗→放盐→水煮

3.单项选择题面食制品用作配菜大多用于（）菜肴。

A.英国
B.法国
C.意大利
D.美国

4.单项选择题西餐配菜在形式上可以用土豆和（）不同颜色的蔬菜为一组的配菜。

A.两种
B.三种
C.四种
D.五种

5.单项选择题蜡质土豆，淀粉含量低，皮薄，水分多，最适合于（）的烹调方法。

A.焗
B.炸
C.烤
D.煮

6.单项选择题西餐中汤汁较多的菜肴多配（）

A.米饭
B.炸土豆条、烤土豆
C.面条
D.应时蔬菜

7.单项选择题西餐中煎炸类菜肴多配（）

A.米饭
B.炸土豆条、烤土豆
C.面条
D.应时蔬菜

8.单项选择题西餐中烤、扒类菜肴多配（）等。

A.米饭
B.炸土豆条、烤土豆
C.面条
D.煮土豆或土豆泥

9.单项选择题西餐配菜中水产类一般配（）

A.米饭
B.炸土豆条、烤土豆
C.面条
D.煮土豆或土豆泥

10.单项选择题西餐配菜的作用有增加菜肴的美观、（）和使菜肴富有风味特点。

A.使菜肴营养搭配合理
B.使菜肴色彩艳丽
C.使菜肴布局合理
D.使菜肴更容易被人体吸收