单项选择题下列对干货原料的干制方法描述正确的是（）。
A.具体的干制方法只有晒干、风干
B.晒干、烘干的原料脱水率较低
C.风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最差
D.晒干比烘干的好
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A.灌洗法、烫洗法、翻洗法、热水洗法
B.搓洗法、灌洗法、烫洗法、翻洗法
C.搓洗法、冲水法、烫洗法、翻洗法
D.搓洗法、灌洗法、烫洗法、冷水洗法
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A.没有规定
B.越深越好
C.越浅越好
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A.盐发和沙发
B.火发和盐发
C.火发和沙发
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A.甘、酥、软、肥、浓
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B.烹调造型
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6.单项选择题窝贴浆的调制方法是（）。
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B.鸡蛋液与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用
C.先把鸡蛋液打散，再与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用
D.先把鸡蛋液打散，再与湿淀粉混合调匀
7.单项选择题以下关于初步熟处理滚的作用的描述，错误的是（）。
A.使原料初步致熟
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A.坦约10分钟
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C.捞起要立即放在清水中漂凉
D.用猛火妲
9.单项选择题营养素在人体内的主要功能有不少，而（）不属于营养素的主要功能。
A.构成机体
B.修补机体组织
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10.单项选择题人们吃了有毒食物，或吃了被化学毒物、致病微生物污染的食物，或把有毒有害物质当作食物吃了而引起的一类非传染性疾病的总称叫（）。
A.食物中毒
B.食源中毒
C.食物致毒
D.食品中毒
