多项选择题以下属于腊肠特点的是？（）
A.脂肪呈金黄色，干爽有弹性
B.肌肉呈鲜红或暗红色
C.外表凹凸不平，干爽或微有油腻
D.易发生油脂酸败，回潮发霉，虫蛀等现象
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.多项选择题炼乳主要用于调味，也用于制作（）等
A.面点
B.蛋糕
C.糕点
D.小吃
2.多项选择题以下叶菜中属于为甘性平的有（）
A.小白菜
B.苋菜
C.茼蒿
D.甘蓝
3.多项选择题下列熟至蔬菜中，不宜隔夜再吃的是（）
A.芹菜
B.韭菜
C.茼蒿
D.莼菜
4.多项选择题禽类制品的种类有很多，按来源不同，可分为什么？（）
A.鸡制品
B.鸭制品
C.鹅制品
D.其他制品
5.多项选择题在猪肉品质分级中，属于三级的是（）
A.五花
B.后臀
C.血脖
D.前肘
6.多项选择题牛肉致嫩的方法有（）
A.加植物油、蛋白食用碱
B.加山楂、菠萝、茶叶、冰糖、料酒
C.加木瓜蛋酶、菠萝酶
D.加白酒、菠萝、植物油
7.多项选择题下到各点不属于松子的特点是（）
A.形状为倒三角锥形或卵形
B.壳内为淡黄色果仁
C.保鲜方法为气调储存法
D.以东北、西北出产最好，最多
8.多项选择题木薯主要生产淀粉，还可为制作什么的原料？（）
A.酒精
B.果糖
C.葡萄糖
D.麦芽糖
9.多项选择题以下属于茎菜的是（）
A.藕
B.葱
C.马铃薯
D.胡萝卜
10.多项选择题烹饪原料的品种特点指（）
A.色泽
B.口味
C.质地
D.外观形态
E.形状大小
