单项选择题下列哪一种食材属于动物性食材？（）
A.面粉
B.大米
C.牛肉
D.黄瓜
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1.单项选择题下列哪一种食材属于根茎类？（）
A.西红柿
B.南瓜
C.土豆
D.青椒
2.单项选择题下列哪一种烹饪方法可以使食物更加松软？（）
A.炒
B.炖
C.烤
D.炸
3.单项选择题下列哪一种调味料主要用于提升食物的鲜味？（）
A.盐
B.糖
C.鸡精
D.醋
4.单项选择题下列哪一种食材不是谷类？（）
A.小麦
B.玉米
C.大米
D.燕麦
5.判断题常见的家禽有鸡、鸭、鹅。
6.判断题豆腐在烹制中，翻炒用力要轻，以免碎烂。
7.判断题米线的保鲜方法是冷藏，气调储存法。
9.判断题马铃薯又称土豆、地蛋。
10.判断题籼稻、粳稻、糯稻、薯都是稻类。
