每颗咖啡熟豆能被萃取的水溶性滋味物，约为整颗熟豆重量的（）。

单项选择题每颗咖啡熟豆能被萃取的水溶性滋味物，约为整颗熟豆重量的（）。

A.0.3
B.0.4
C.0.5
D.0.6

1.单项选择题目前市面上有（）种常见的咖啡萃取方式。

A.4
B.5
C.6
D.7

2.单项选择题哪一种萃取方式是在容器中倒入咖啡粉并与热水充分混合后，先静置一段时间再进行萃取的方法？（）

A.浸泡
B.渗透
C.滴滤
D.烹煮

3.单项选择题用Espresso机器制作咖啡所需大约需要多少时间？（）

A.1分钟
B.30秒
C.45秒
D.2分钟

4.单项选择题不同品种的咖啡，风味各有侧重，需选择相应的烘烤程度才可能将其独特的风味发挥到最好，象标准口味的哥伦比亚咖啡、蓝山咖啡，⼀般以中度烘焙为佳，（）必须以重焙才能发挥它香、浓、苦的特色。

A.曼特宁
B.利比里卡
C.阿拉比卡
D.罗布斯塔

5.单项选择题品味咖啡的步骤依次为闻香、（）、品尝。

A.试温
B.搅拌
C.观色
D.吹凉

6.单项选择题从新鲜研磨的咖啡中发出的气体是（）。

A.香味
B.气味
C.香气
D.回味

7.单项选择题咖啡内含的（），在风味上占极为重要的角色。

A.脂肪
B.蛋白质
C.丹宁酸
D.粗纤维

8.单项选择题等待咖啡温度到（）度时，开始用杯测匙或啜吸品鉴咖啡的滋味和口感。

A.65
B.70
C.75
D.80

9.单项选择题品鉴咖啡的顺序为（）。

A.品鉴香气——品鉴滋味和口感——品鉴余韵
B.品鉴滋味和口感——品将香气——品鉴余韵
C.品鉴香气——品鉴余韵——品鉴滋味和口感
D.以上均错

10.单项选择题风味项目的品鉴通过强劲的啜吸和品尝，让所有的味蕾都参与，实际上包含咖啡的味道与（）。

A.湿香气的强度
B.质感
C.复杂度
D.以上全部