多项选择题米类()营养素的损失就越多。
A.淘洗次数越多
B.水温越高
C.水温越低
D.浸泡时间越长
E.浸泡时间越短
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1.多项选择题食材在保藏过程中营养素含量可以发生变化,这种变化与保藏条件如()有关。
A.温度
B.湿度
C.氧气
D.光照
E.保藏方法及时间长短
2.多项选择题茶叶中嘌呤碱类主要有()
A.咖啡因
B.可可脂
C.可可质
D.可可碱
E.茶叶碱
3.多项选择题含必需脂肪酸亚油酸超过50%的油脂有()
A.豆油
B.茶油
C.玉米油
D.橄榄油
E.葵花籽油
4.多项选择题描述油脂的组成特点与营养价值正确的是()
A.植物油含不饱和脂肪酸多,熔点低,常温下呈液态,消化吸收率高
B.动物油以饱和脂肪为主,熔点较高,常温下一般呈固态
C.植物油脂肪含量通常在99%以上,此外含有丰富的维生素E
D.动物油的脂肪含量提炼后,可达90%以上
E.动物油所含的维生素E不如植物油高,但含有少量维生素A
5.多项选择题巧克力是一种()为基本组成的、添加乳固体或香味料,具有独特的色泽、香气、滋味和精细质感、精美而耐保藏,并具有很高热值的甜味固体食品。
A.可可脂
B.可可质
C.可可碱
D.咖啡因
E.结晶蔗糖
6.多项选择题在日常生活当中应当注意控制食盐数量,已经患有()等疾病的患者应当选择低钠盐,并注意调味清淡。
A.高血压病
B.糖尿病
C.肾脏疾病
D.肥胖
E.心血管疾病
7.多项选择题水果中因含有多种有机酸而具有酸味,有机酸中()含量较多。
A.柠檬酸
B.苹果酸
C.琥珀酸
D.酒石酸
E.水杨酸
8.多项选择题大豆中的抗营养因子如()会使人体产生不适。
A.植酸
B.植物固醇
C.红细胞凝集素
D.大豆异黄酮
E.胀气因子
9.多项选择题在谷物的种皮和胚芽中,集中存在()
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素矿物质
E.膳食纤维
10.多项选择题由半胱氨酸转化而来的牛磺酸,在()含量较高,更适合于婴儿的脑发育。
A.人乳
B.牛乳
C.鸡蛋
D.虾蟹
E.贝类
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在谷物的种皮和胚芽中,集中存在()
题型:多项选择题
()这三种维生素与人体的能量代谢关系密切,其供给量是根据能量消耗按比例供给的,摄入的热能较多时,这三种维生素也需增加。
题型:多项选择题
含必需脂肪酸亚油酸超过50%的油脂有()
题型:多项选择题
蛋白质尤其是动物性蛋白摄入过多,对人体的害处有()
题型:多项选择题
富含γ-氨基丁酸的食品有:山药、番茄、马铃薯、南瓜、()
题型:多项选择题
由半胱氨酸转化而来的牛磺酸,在()含量较高,更适合于婴儿的脑发育。
题型:多项选择题
水果中因含有多种有机酸而具有酸味,有机酸中()含量较多。
题型:多项选择题
在日常生活当中应当注意控制食盐数量,已经患有()等疾病的患者应当选择低钠盐,并注意调味清淡。
题型:多项选择题
酸性或碱性环境,对营养物质的损失是有影响的,有的营养物质,如()在酸性条件下非常容易损失。
题型:多项选择题
维生素C的抗氧化作用具体表现在以下几个方面()
题型:多项选择题