多项选择题巧克力是一种（）为基本组成的、添加乳固体或香味料，具有独特的色泽、香气、滋味和精细质感、精美而耐保藏，并具有很高热值的甜味固体食品。
A.可可脂
B.可可质
C.可可碱
D.咖啡因
E.结晶蔗糖
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1.多项选择题在日常生活当中应当注意控制食盐数量，已经患有（）等疾病的患者应当选择低钠盐，并注意调味清淡。
A.高血压病
B.糖尿病
C.肾脏疾病
D.肥胖
E.心血管疾病
2.多项选择题水果中因含有多种有机酸而具有酸味，有机酸中（）含量较多。
A.柠檬酸
B.苹果酸
C.琥珀酸
D.酒石酸
E.水杨酸
3.多项选择题大豆中的抗营养因子如（）会使人体产生不适。
A.植酸
B.植物固醇
C.红细胞凝集素
D.大豆异黄酮
E.胀气因子
4.多项选择题在谷物的种皮和胚芽中，集中存在（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素矿物质
E.膳食纤维
5.多项选择题由半胱氨酸转化而来的牛磺酸，在（）含量较高，更适合于婴儿的脑发育。
A.人乳
B.牛乳
C.鸡蛋
D.虾蟹
E.贝类
6.多项选择题氨基葡萄糖的主要食物来源有（）
A.虾的外壳加工制备
B.螃蟹的外壳加工制备
C.微生物提取
D.藻类的叶片
E.菇类的骨架
7.多项选择题左旋肉碱的生物学作用有（）
A.脂肪酸代谢的载体
B.对许多慢性病有益
C.婴儿的必需营养物质
D.调节血压
E.调节神经
8.多项选择题富含γ-氨基丁酸的食品有：山药、番茄、马铃薯、南瓜、（）
A.龙眼
B.绿茶
C.菠菜
D.动物肝脏
E.朝鲜泡菜
9.多项选择题（）富含姜黄素，是姜黄素的主要食物来源。
A.姜
B.姜黄
C.芥末
D.胡萝卜
E.黄瓜
10.多项选择题大豆异黄酮的生物学作用有（）
A.雌激素样活性
B.抗氧化作用
C.改善绝经后骨质疏松
D.降低乳腺癌的发病风险
E.防治心血管疾病
最新试题
（）富含姜黄素，是姜黄素的主要食物来源。
题型：多项选择题
大豆中的抗营养因子如（）会使人体产生不适。
题型：多项选择题
简述鸡精的构成与使用特点。
题型：问答题
蛋白质尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体的害处有（）
题型：多项选择题
光敏性的维生素有核黄素、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素C、维生素K、维生素D，其中（）对光尤为敏感。
题型：多项选择题
孕早期应维持孕前平衡膳食，如果早孕反应严重，应该（）
题型：多项选择题
油脂在高温下发生（）等各种复杂的物理化学变化，其结果使油脂产生增稠、色泽变暗、分解温度下降、泡沫增多等现象，叫做油脂的热变性。
题型：多项选择题
食材在保藏过程中营养素含量可以发生变化，这种变化与保藏条件如（）有关。
题型：多项选择题
（）以提高一种或几种矿物质的水平，或者使食物中的矿物质变得更容易被利用。
题型：多项选择题
在日常生活当中应当注意控制食盐数量，已经患有（）等疾病的患者应当选择低钠盐，并注意调味清淡。
题型：多项选择题