A.雌激素样活性
B.抗氧化作用
C.改善绝经后骨质疏松
D.降低乳腺癌的发病风险
E.防治心血管疾病
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A.儿茶素
B.大豆异黄酮
C.姜黄素
D.白藜芦醇
E.番茄红素
A.肾排泄
B.肺排泄
C.皮肤排泄
D.消化道排泄
E.呕吐
A.将不易吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁
B.将无活性的叶酸还原为具有生物活性的四氢叶酸
C.抵御低密度脂蛋白胆固醇的氧化
D.防止和延缓维生素A、维生素E的氧化
E.提高机体红细胞的抗氧化能力,保护红细胞,减少溶血的发生
A.大骨节病
B.龋齿
C.骨质疏松
D.氟斑牙
E.氟骨症
A.某些地区表层土壤中某种矿物质元素含量过高
B.菠菜中含有较多草酸盐可与钙或铁结合成难溶的螯合物而促进其吸收
C.食用未发酵面包,导致面粉中植酸促进锌的吸收利用
D.食品加工过程所使用的金属机械等含有矿物质杂质
E.机体长期排泄功能障碍时有可能造成矿物质在体内蓄积
A.某些地区表层土壤中某种矿物质元素含量过低
B.菠菜中含有较多草酸盐可与钙或铁结合成难溶的螯合物而影响其吸收
C.食用未发酵面包,导致面粉中植酸抑制锌的吸收利用
D.厌食、挑食、疾病状态使矿物质供给量达不到机体需求量
E.儿童、青少年、孕妇、乳母阶段对营养素需求的增加导致矿物质的不足
A.羊肉
B.牛乳
C.沙拉酱
D.薯条
E.方便面汤料
A.过多的动物性蛋白质的摄入,就必定伴有较多的动物脂肪和胆固醇摄入
B.加重了肾脏的负荷
C.可加速骨骼中钙的丢失,易产生骨质疏松
D.男性发生心脏疾患的风险增加
E.患癌尤其是结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌和前列腺癌的概率增加
A.生物价越高,说明蛋白质被机体利用的程度越高,蛋白质的营养价值越高
B.生物价最高值为94
C.生物价对指导肝脏及肾脏疾病病人的膳食具有很好的指导意义
D.生物价越高,表明膳食中蛋白质被人体利用合成蛋白质的程度越高
E.生物价越高,增加肝脏和肾脏的负担
A.煮
B.烤
C.蒸
D.炸
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大豆异黄酮的生物学作用有()
以下现象中是人体矿物质缺乏的原因有()
水果中因含有多种有机酸而具有酸味,有机酸中()含量较多。
氨基葡萄糖的主要食物来源有()
()富含姜黄素,是姜黄素的主要食物来源。
鲥鱼由于鱼肉本身水分含量较高,采用()的烹调方法,保持了鱼肉中的水分,使鱼肉肉质保持细嫩,便于消化、吸收。
米类()营养素的损失就越多。
光敏性的维生素有核黄素、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素C、维生素K、维生素D,其中()对光尤为敏感。
由半胱氨酸转化而来的牛磺酸,在()含量较高,更适合于婴儿的脑发育。
富含γ-氨基丁酸的食品有:山药、番茄、马铃薯、南瓜、()