小麦啤酒主要是小麦发酵酿造的。

判断题小麦啤酒主要是小麦发酵酿造的。

1.判断题生啤与熟啤的区别标准是是否保留活性酵母。

2.判断题较高的发酵温度会引起较快的发酵速率和较短的主酵时间。（）

3.判断题酒香酵母属于野生酵母。（）

4.判断题酵母对可发酵性糖和氨基酸的吸收均具有一定的顺序。（）

5.判断题酵母细胞一般以出芽方式繁殖。（）

6.判断题反-2-王烯醛会赋予啤酒纸板味，表明酒体老化了。（）

7.判断题采用美兰染色法测定酵母死亡率，被美兰染成蓝色的酵母是活酵母。（）

8.判断题异-α酸的溶解度远高于α-酸的溶解度。（）

9.判断题过低pH值和过高pH值均会导致糖化过程酶活力的丧失，因此保证酶的最适pH值非常重要。（）

10.判断题低温和高温均会导致糖化过程酶活力的丧失，因此保证酶的最适温度非常重要。（）