判断题只要有足够蛋白质含量的粉,就可用来制作面包。
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1.判断题面粉的品质与其灰分含量成正比。
2.判断题面粉越新鲜,其色泽越洁白。
3.判断题新鲜面粉做面包最合适。
4.判断题能形成面团组织结构的只有蛋白质。
5.判断题正常的面粉含有足量的液化酶。
6.判断题可以用于面包防腐的添加剂是亚硝酸钠。
7.判断题长期保存面包理想的包装措施是纸质包装。
10.判断题为了加速面包冷却,可用风扇吹风降温。
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调制热水面搅拌时,由于淀粉的糊化,面坯()增强,搅面需要双手紧握面杖搅拌。
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