灵活性强，一般由客人在通用的菜单中选出一些菜肴组成的一套菜单叫（）。

下列属于餐厅服务员在工作时应当纠正的错误的行进姿势有（）。

菜单的大小应该与（）相协调。

以下适宜在宴会厅堂内摆放的一组花卉是（）。

金银餐酒具清洗的主要方法有（）。

高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖以（）。

拿破仑最喜欢的是哪一道菜？（）

清洁花茶茶具的过程包括下面（）几个方面。

（）是正确的整鱼分让的描述。

以下关于餐厅定员原则的说法正确的是（）。