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生产面点常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖浆等,都具有易溶性和()
酵母发酵可以产生(),使制品蓬松。
能增加食品粘稠度,或形成凝胶的是()
水晶虾饺属于()
果酱属于()
川式点心的代表品种是()
颗粒()是制作点心馅心的共同要求。
苏式糕点口味重()
面包酵母可分为()种。
能提高面团筋性的原料是()