单项选择题果干、肉干等食品应用了以下那哪个原理来提高食品的保存期？（）
A.提高渗透压
B.冷藏
C.高温杀菌
D.脱水干燥
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你可能感兴趣的试题
1.多项选择题下列属于生物发酵面团的品种是（）。
A.蛋糕
B.面包
C.蒸包
D.曲奇
2.多项选择题下列属于广式点心馅心的有（）。
A.粉果馅
B.叉烧馅
C.百花馅
D.麦香馅
3.多项选择题包酥的基本方法有（）。
A.大包酥
B.小包酥
C.明酥
D.暗酥
4.多项选择题煮水饺时，要注意（）。
A.掌握煮制的时间和火力
B.必须煮熟煮透
C.生坯数量适当
D.炉温的高低
5.多项选择题松质糕的制作工序主要有（）。
A.拌粉
B.静置
C.夹粉
D.蒸制
6.多项选择题在面团发酵过程中会产生（）。
A.气体
B.水分
C.热量
D.酒精
7.多项选择题调制冷水面团的关键是（）。
A.使用温水
B.水温要适当
C.正确掌握加水比列
D.面团要用劲揉搓
8.多项选择题在使用安装有温控仪的电烤炉时，我们可以根据产品所需温度进行（）。
A.手动控制
B.遥控
C.自动控制
D.放任不管
9.多项选择题常用的和面方法有（）。
A.拌面法
B.调和法
C.搅合法
D.烫面法
最新试题
制作巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒时，为保温防止巧克力浆过快冷却及提供一个摩擦阻力小的光滑操作面，制作时最好选择在（）上进行。
题型：单项选择题
枣泥、莲蓉、豆沙属于以下哪一类？（）
题型：单项选择题
为了更好地保鲜鸡蛋，避免蛋黄粘黏蛋壳造成散黄，放置鸡蛋时候应该（）。
题型：单项选择题
温水面团是用（）左右的水调制的，部分蛋白质变性，使面团中的面筋质的形成受到一定的影响。
题型：单项选择题
马铃薯淀粉的别称为（）。
题型：单项选择题
起酥油的熔点较高达44摄氏度，是油脂类中最高的，所以在制作面点时候用（）摄氏度的水进行融化。
题型：单项选择题
面点制作中，面坯搓条时要求包括（）。
题型：多项选择题
擘酥皮由于使用（）较多，起发膨松的程度比一般包酥制品都要大，各层的开展比其他酥皮要宽要分明。
题型：单项选择题
下列属于生物发酵面团的品种是（）。
题型：多项选择题
（）历来被称为是面点制作中的代表性技术，具有生坯成形与品种成形双重作用。
题型：单项选择题