已知毒性最强的细菌毒素是（）。

单项选择题已知毒性最强的细菌毒素是（）。

A.肉毒毒素
B.副溶血型弧菌产生的溶血素
C.沙门氏菌产生的内毒素
D.金黄色葡萄球菌产生的肠毒素

1.单项选择题我国西北部地区居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如豆酱、腊肉等，容易引起（）。

A.沙门氏菌食物中毒
B.李斯特氏菌食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.金黄色葡萄球菌食物中毒

2.单项选择题神奈川试验阳性（K⁺）与其毒性有关的细菌是（）。

A.副溶血性弧菌
B.金黄色葡萄球菌
C.蜡样芽胞杆菌
D.肉毒梭菌

3.单项选择题食物的能量受（）的影响最大。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水分

4.单项选择题最适合对幼儿园食堂进行膳食调查的方法是（）。

A.称重法
B.记账法
C.24h回顾法
D.称重记账法

5.单项选择题为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是（）。

A.餐后尿
B.负荷尿
C.24h尿
D.白昼尿及夜间尿

6.单项选择题胆汁主要是对（）进行消化和吸收。

A.脂肪
B.蛋白质
C.矿物质
D.维生素

7.单项选择题（）是世界各国调整膳食结构的参考。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构
B.以动物性食物为主的膳食结构
C.以植物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构

8.单项选择题假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50%和50%
B.60%和40%
C.2%～3%
D.70%和30%

9.单项选择题下列食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果的是（）。

A.黑木耳、熘肝尖
B.杭椒、牛柳
C.陈醋、菠菜
D.牛奶、鸡蛋

10.单项选择题人体体格测量中最重要的指标是（）。

A.腰围
B.身高和体重
C.皮褶厚度
D.臀围