最新试题
下列菜品属于滑炒类的有()。
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
制作五香豆腐所用的香料有()。
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
冰糖制作糖艺的效果比砂糖差,建议熬糖多使用白砂糖。
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
餐盘装饰制作注意事项包括()。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。