判断题冰糖制作糖艺的效果比砂糖差，建议熬糖多使用白砂糖。
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2.多项选择题糖艺的制作技法包括下列的（）。
A.脆糖雕
B.糖粉雕
C.黄油雕
D.巧克力雕
3.多项选择题下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）
A.实用性
B.应用性
C.艺术性
D.顺序性
4.多项选择题在过生日的宴席上的哪些雕刻作品，有长生不老、长命百岁的含义？（）
A.松鹤
B.鸳鸯
C.寿星
D.牡丹
5.多项选择题哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向？（）
A.咖啡
B.大豆油
C.杏仁
D.白果
6.多项选择题瓜果类的原料可以雕刻出瓜蛊、瓜灯等，下列哪些原料符合这个要求？（）
A.冬瓜
B.西瓜
C.芋头
D.马铃薯
7.多项选择题以下哪些不属于面塑的原料？（）
A.冰水
B.面粉
C.雕刻刀
D.食用色素
8.多项选择题面塑作为民间一种传统工艺，在传统民间如何运用？（）
A.祭祀
B.婚嫁
C.节日
D.食品雕刻
9.多项选择题食品雕刻在冷盘制作中的作用包括哪些？（）
A.烘托作用
B.点缀
C.互补作用
D.盛装
10.多项选择题不符合食品雕刻的步骤的是（）。
A.鉴赏
B.选料
C.上色
D.雕刻
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