多项选择题瓜果类的原料可以雕刻出瓜蛊、瓜灯等，下列哪些原料符合这个要求？（）
A.冬瓜
B.西瓜
C.芋头
D.马铃薯
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1.多项选择题以下哪些不属于面塑的原料？（）
A.冰水
B.面粉
C.雕刻刀
D.食用色素
2.多项选择题面塑作为民间一种传统工艺，在传统民间如何运用？（）
A.祭祀
B.婚嫁
C.节日
D.食品雕刻
3.多项选择题食品雕刻在冷盘制作中的作用包括哪些？（）
A.烘托作用
B.点缀
C.互补作用
D.盛装
4.多项选择题不符合食品雕刻的步骤的是（）。
A.鉴赏
B.选料
C.上色
D.雕刻
5.多项选择题色彩在食品雕刻中包括哪些？（）
A.单色作品
B.多色作品
C.调色作品
D.双色作品
6.单项选择题下列哪项不符合面塑的学习内容？（）
A.美学知识
B.民俗知识
C.烹饪知识
D.科学知识
7.单项选择题糖艺的原料不包括（）。
A.白砂糖
B.冰糖
C.糖醇
D.口香糖
8.单项选择题巧克力雕中的巧克力是由（）、白砂糖、乳制品和食品添加剂等为原料，经各种加工而成的。
A.黄油
B.盐
C.可可制品
D.油脂
9.单项选择题不属于巧克力的质量变化的是（）。
A.发花发白
B.变酸
C.渗油
D.出虫
10.单项选择题巧克力雕可以选用褐色巧克力和（）两种原料。
A.白色可可脂
B.粉色巧克力
C.绿色巧克力
D.卡其色巧克力
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冰糖制作糖艺的效果比砂糖差，建议熬糖多使用白砂糖。
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糖艺的制作技法包括下列的（）。
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下列菜品属于滑炒类的有（）。
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厨房事故，指厨房加工、生产、运输，以及日常运转过程当中出现的（）、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
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