单项选择题巧克力雕可以选用褐色巧克力和（）两种原料。
A.白色可可脂
B.粉色巧克力
C.绿色巧克力
D.卡其色巧克力
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1.单项选择题糖艺作品摆放久了也会出现糖体表面发黏，浑浊额现象，属于（）现象。
A.熔化
B.解冻
C.发烊
D.升华
2.单项选择题不属于脆糖雕的技法的是（）。
A.吹糖技法
B.拉糖技法
C.熬糖技法
D.揉搓技法
3.单项选择题糖粉面胚的制作工艺方法不包括（）。
A.包裹法
B.模具法
C.粘贴法
D.碾压法
4.单项选择题在吹糖充气时使用，主要用于向糖体内吹气，下列哪项工具最符合？（）
A.剪刀
B.酒精灯
C.气囊
D.恒温糖灯
5.单项选择题糖艺的设备工具不包括（）。
A.熬糖锅
B.电磁炉
C.温度计
D.烤炉
6.单项选择题下列糖艺特点的描述，不包括哪项？（）
A.晶莹剔透，美观漂亮
B.容易保存
C.使用方便
D.不可重复使用
7.单项选择题糖艺的种类分为人物、动物、（）、风景、静物五种。
A.畜类
B.禽类
C.植物
D.鱼类
8.单项选择题果蔬雕常用的根菜类原料有（）。
A.白萝卜
B.辣椒
C.土豆
D.南瓜
9.单项选择题我国婚宴常常选择（）作为雕刻题材。
A.松鹤延年
B.连年有余
C.鸳鸯戏荷
D.百花齐放
10.单项选择题面塑的制作原料不包括（）。
A.面粉
B.糯米粉
C.杂粮粉
D.澄粉
最新试题
焯炝是将主料用沸水焯一下，然后沥干水分，在冷水中投凉后沥干，加入调味品和淋上（），焯炝的菜品以脆性原料为主。
题型：单项选择题
按照菜肴的成型要求，烹调扒菜前，将加工切配的原料采用的手法有（）。
题型：多项选择题
排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中，不适合用排的方法盛装菜肴有（）。
题型：单项选择题
（）等灶具温度不得过高，油锅不得过满，严防油溢出着火，引起火灾。
题型：多项选择题
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
题型：判断题
制作五香豆腐所用的香料有（）。
题型：多项选择题
糖艺的制作技法包括下列的（）。
题型：多项选择题
碱水发墨鱼时，冬天涨发，浓度宜小，夏天涨发，浓度稍大。
题型：判断题
面塑小的可在核桃壳里制作，大的可做一二米以上的巨型作品。
题型：判断题
对于家禽初步加工时的说法错误的是（）。
题型：单项选择题