判断题泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气,双脚抽动时进行。
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1.单项选择题对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
A.腿毛时,留少许美化形态
B.物尽其用
C.宰杀时气管血管割断血放尽
D.洗涤干净
2.单项选择题家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
A.灌水冲洗法
B.盐醋搓洗法
C.清水漂洗法
D.刮剥洗涤法
4.单项选择题细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
A.0.2厘米
B.0.1厘米
C.0.6厘米
D.0.4厘米
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()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
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