多项选择题不符合食品雕刻的步骤的是()。
A.鉴赏
B.选料
C.上色
D.雕刻
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1.多项选择题色彩在食品雕刻中包括哪些?()
A.单色作品
B.多色作品
C.调色作品
D.双色作品
2.单项选择题下列哪项不符合面塑的学习内容?()
A.美学知识
B.民俗知识
C.烹饪知识
D.科学知识
3.单项选择题糖艺的原料不包括()。
A.白砂糖
B.冰糖
C.糖醇
D.口香糖
4.单项选择题巧克力雕中的巧克力是由()、白砂糖、乳制品和食品添加剂等为原料,经各种加工而成的。
A.黄油
B.盐
C.可可制品
D.油脂
5.单项选择题不属于巧克力的质量变化的是()。
A.发花发白
B.变酸
C.渗油
D.出虫
6.单项选择题巧克力雕可以选用褐色巧克力和()两种原料。
A.白色可可脂
B.粉色巧克力
C.绿色巧克力
D.卡其色巧克力
7.单项选择题糖艺作品摆放久了也会出现糖体表面发黏,浑浊额现象,属于()现象。
A.熔化
B.解冻
C.发烊
D.升华
8.单项选择题不属于脆糖雕的技法的是()。
A.吹糖技法
B.拉糖技法
C.熬糖技法
D.揉搓技法
9.单项选择题糖粉面胚的制作工艺方法不包括()。
A.包裹法
B.模具法
C.粘贴法
D.碾压法
10.单项选择题在吹糖充气时使用,主要用于向糖体内吹气,下列哪项工具最符合?()
A.剪刀
B.酒精灯
C.气囊
D.恒温糖灯
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