判断题硬质巧克力淋于蛋糕表面凝固后,形成薄而软的巧克力覆面。
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1.判断题雕塑黄油用的原料是黄油。
2.判断题糖塑主要以白砂糖为原料。
3.判断题食品塑造用的是加法技艺。
4.判断题冰雕作品可配热光灯进行装饰。
5.判断题琼脂与冰雕可放置于甜品、装饰蛋糕等表面。
6.判断题食品的“雕”和“塑”,是两个相同的概念。
7.判断题体现艺术的蛋糕是真正的艺术蛋糕。
8.判断题食品造型的构图取决于人的形态心理。
9.判断题食品造型艺术就是传统的工艺美术。
10.判断题食品构图应以审美为主,然后考虑食用价值。