名词解释代谢控制发酵技术:
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在培养基成份中,一些生理性酸性盐被微生物利用后,导致碱性物质生成或释放,会使培养基中酸性物质被中和,从而引起发酵液的pH值上升。
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培养基分批灭菌
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简述蒸发和干燥的异同。
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简述培养基的连续灭菌的特点。
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原生质体融合技术包括哪些步骤?
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茅台酒生产用的大曲类型为低温大曲,在大曲中含有较多的枯草芽孢杆菌,为产生高沸点的香型物质细菌种类。
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发酵前期主要是菌体生长繁殖,产物生成很少,此期容易染菌,污染后杂菌迅速繁殖,与生产菌争夺营养和氧分,严重干扰生产菌的生长繁殖和产物的生成,因此特别防止发酵前期染菌。
题型:判断题
简述二级发酵工艺流程过程。
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简述微生物生长曲线各时期的特点及其在发酵工业上的应用。
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简述化学消泡和机械消泡的特点。
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