单项选择题制作200克大米、50克绿豆的粥,需用水()克左右为宜。
A.1000
B.1500
C.2500
D.4000
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题预防马铃薯食物中毒的措施之一是防止马铃薯()
A.氧化
B.发芽
C.浸水
D.发黄
2.单项选择题()的手法主要适用于剂子较大的制品,如馒头、馅饼等的下剂。
A.揪剂
B.挖剂
C.拉剂
D.切剂
3.单项选择题小米粽子的口感特点是:黏、香、软、()
A.甜
B.糯
C.酥
D.散
4.单项选择题下列对制作大米绿豆粥表述错误的选项是()
A.应将大米反复搓洗
B.大米和绿豆同时下锅
C.先煮大米再放入绿豆
D.以上都是
5.单项选择题()的手法适用于层酥类面坯的下剂。
A.揪剂
B.挖剂
C.拉剂
D.切剂
6.单项选择题制作小米粽子应选择()为原料。
A.糯小米
B.粳小米
C.白小米
D.黄小米
7.单项选择题烙制法的技术要点是:烙锅(饼铛)必须干净,控制好火候,()移动锅或制品的位置。
A.偶尔
B.不断
C.较快
D.较慢
8.单项选择题玉米面发糕的成品特点是()、口感暄软、香味甘甜浓郁。
A.色泽浅黄
B.色泽鲜艳
C.色泽发白
D.色泽暗黄
9.单项选择题擀的特点是:面剂大小不限,面皮薄厚自如,形态()
A.一致
B.各异
C.相等
D.一样
10.单项选择题制作山药粥要随熬()以防糊锅。
A.随加水
B.来回搅
C.随盖锅
D.随搅