单项选择题擅用()调味是德国烹饪的一大特色。
A.红酒
B.啤酒
C.白兰地
D.朗姆酒
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1.单项选择题土豆烩羊肉、牛尾浓汤属于()
A.意大利菜
B.西班牙菜
C.俄罗斯菜
D.英国菜
2.单项选择题()属意大利菜肴的代表菜之一。
A.黄油鸡卷
B.比萨饼
C.洋葱汤
D.牡蛎杯
3.单项选择题有“西餐之母”美誉的国家是指()
A.法国
B.意大利
C.俄罗斯
D.德国
4.单项选择题典型的法国菜有马赛鱼羹、()、法式洋葱汤、焗蜗牛等。
A.牛尾浓汤
B.华道夫沙拉
C.鹅肝酱
D.红菜汤
5.单项选择题烹饪大赛奖项中蓝带奖(cordonblue)起源于()时期。
A.亨利二世
B.路易十四
C.路易十五
D.路易十六
6.单项选择题20世纪70年代,以()等为代表的一批顶级厨师,以强调展现原料自身的本味,开启了法国新派料理的风气。
A.安东尼•卡雷姆
B.奥古斯特•艾斯科菲
C.保罗•博古斯
D.戈登•拉姆齐
7.单项选择题()的餐饮文化影响了大半个欧洲,被誉为“欧洲大陆烹饪文化之始祖”。
A.古罗马时期
B.故印度
C.古波斯帝国
D.古奥斯陆帝国
8.单项选择题()的宫廷膳房已出现了庞大的厨师队伍并有明确、精细的分工。
A.古印度
B.古罗马
C.古巴比伦
D.古波斯帝国
9.单项选择题(),刀口呈锯齿状,因此也称锯刀、牙刀。主要用于面包、蛋糕的切割。
A.厨刀
B.饼刀
C.水果刀
D.多功能刀
10.单项选择题依照成品用途,司康饼、迷你蛋糕、马卡龙等属于()
A.早点
B.湿点
C.茶点
D.咸点
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芥末调味汁可用的三个品种中呈黄色粘稠状的是大藏芥末。
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