多项选择题CO2浸渍法适用于（）葡萄酒的酿造。
A.红葡萄酒
B.桃红葡萄酒
C.酸度较低白葡萄酒
D.酸度较高白葡萄酒
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1.多项选择题自然诱发苹果酸-乳酸的措施有（）
A.不加酸
B.少澄清
C.不精滤
D.20℃左右贮酒
2.多项选择题能抑制苹果酸-乳酸发酵的因素有（）
A.减少乳酸菌
B.分离酵母
C.添加足够的SO2
D.采取过滤、下胶
3.多项选择题能促进苹果酸-乳酸发酵的因素有（）
A.酵母自溶
B.多酚类化合物
C.氨基酸
D.精氨酸
4.多项选择题红葡萄酒主发酵后的酒液质量要求为（）
A.呈深红色
B.残糖≤4g/L
C.有霉、臭、酸味
D.挥发酸≤0.04%
5.多项选择题葡萄酒主发酵的目的是进行（）
A.酒精发酵
B.色素物质
C.浸提芳香物质
D.降酸
6.多项选择题葡萄汁酸度的调整，降低酸度的方法有（）
A.苹果酸-乳酸发酵
B.添加酒石酸
C.添加碳酸钙
D.添加柠檬酸
7.多项选择题葡萄汁酸度的调整，提高酸度的方法有（）
A.添加酒石酸
B.添加柠檬酸
C.添加未成熟的葡萄汁
D.添加碳酸钾
8.多项选择题葡萄汁糖分调整，可添加（）提高葡萄汁的糖度。
A.浓缩葡萄汁
B.蔗糖
C.果糖
D.麦芽糖
9.多项选择题葡萄果皮上除了葡萄酒酵母外，还有（）统称野生酵母。
A.尖端酵母
B.巴氏酵母
C.圆酵母属
10.多项选择题葡萄酒酵母可发酵（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麦芽糖
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