单项选择题腌制品发生败坏以()为主。
A.物理败坏
B.化学败坏
C.生物败坏
D.机械败坏
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题干腌法的缺点不包括()。
A.失重大
B.味太咸
C.色泽差
D.营养成分大量流失
2.单项选择题为了加速腌渍过程,应尽可能在()溶液条件下进行。
A.高温度、高浓度
B.高温度、低浓度
C.低温度、低浓度
D.低温度、高浓度
3.单项选择题食品腌渍的速度主要取决于()。
A.腌渍温度
B.水分含量
C.PH
D.渗透压
4.判断题升高底物浓度,可以抑制酶促褐变。
7.判断题喷雾干燥生产过程复杂,适合连续化生产。
10.判断题干燥时食品各部分温度是不均衡的。
![](https://static.ppkao.com/ppmg/img/appqrcode.png)
最新试题
下列()是黄桃罐头加工黄桃预处理的技术。
题型:多项选择题
下列不属于榨菜的加工步骤是()。
题型:单项选择题
提取色素不适合的方法是()。
题型:单项选择题
花青素在碱性环境呈现的颜色?()
题型:单项选择题
下列()是混浊果汁稳定特有的措施。
题型:多项选择题
非酶褐变中氨基酸与还原糖作用,产生的的色素使腌渍品色泽变暗红。
题型:判断题
罐藏及果蔬汁能够很好的保存维生素A,但是干制容易损失,应该在加工的时候注意。
题型:判断题
在紫薯粥里添加柠檬汁使pH为酸性,那粥会成什么颜色?()
题型:单项选择题
速冻莲藕需要护色,下列()最适合可以作为护色液。
题型:单项选择题
经过湿腌法所得的制品,其色泽和风味不及干制腌品。
题型:判断题