多项选择题下列（）是混浊果汁稳定特有的措施。
A.脱气
B.加果胶
C.均质
D.过滤
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1.单项选择题下列哪个不能用来进行混浊果汁均质？（）
A.胶体磨
B.反渗透设备
C.高压均质机
D.超声波均质
3.多项选择题下列罐头烫漂的意义正确的是（）。
A.利于干燥
B.防止胀罐
C.钝化酶活
D.防止罐头果肉上浮
4.多项选择题下列（）是黄桃罐头加工黄桃预处理的技术。
A.去心
B.洗涤
C.去核
D.分级
E.去皮
5.单项选择题下列最适合用热力去皮的有（）。
A.柑橘
B.西红柿
C.苹果
D.梨
7.多项选择题下列可以提高叶黄素稳定性的措施是（）。
A.避开金属离子
B.惰性气体包装
C.密闭真空包装
D.避光低温保存
8.单项选择题在紫薯粥里添加柠檬汁使pH为酸性，那粥会成什么颜色？（）
A.黄色
B.红色
C.蓝色
D.紫色
9.单项选择题花青素在碱性环境呈现的颜色？（）
A.紫色
B.黄色
C.蓝色
D.红色
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