下列哪个不能用来进行混浊果汁均质？（）

单项选择题下列哪个不能用来进行混浊果汁均质？（）

A.胶体磨
B.反渗透设备
C.高压均质机
D.超声波均质

1.判断题果蔬原料分级的时候为了安全起见残次果不能用于产品加工。

2.多项选择题下列罐头烫漂的意义正确的是（）。

A.利于干燥
B.防止胀罐
C.钝化酶活
D.防止罐头果肉上浮

3.多项选择题下列（）是黄桃罐头加工黄桃预处理的技术。

A.去心
B.洗涤
C.去核
D.分级
E.去皮

4.单项选择题下列最适合用热力去皮的有（）。

A.柑橘
B.西红柿
C.苹果
D.梨

5.判断题罐藏及果蔬汁能够很好的保存维生素A，但是干制容易损失，应该在加工的时候注意。

6.多项选择题下列可以提高叶黄素稳定性的措施是（）。

A.避开金属离子
B.惰性气体包装
C.密闭真空包装
D.避光低温保存

7.单项选择题在紫薯粥里添加柠檬汁使pH为酸性，那粥会成什么颜色？（）

A.黄色
B.红色
C.蓝色
D.紫色

8.单项选择题花青素在碱性环境呈现的颜色？（）

A.紫色
B.黄色
C.蓝色
D.红色

9.判断题果蔬汁加工传统的方法是先将产品热灌装于容器中，密封后在热蒸汽中杀菌，杀菌条件一般在60-100℃。

10.判断题“一次灌装”法中，灌装机与封盖机组装在一个底座上，减少灌装到封盖过程中CO₂的损失。