多项选择题下列罐头烫漂的意义正确的是（）。
A.利于干燥
B.防止胀罐
C.钝化酶活
D.防止罐头果肉上浮
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1.多项选择题下列（）是黄桃罐头加工黄桃预处理的技术。
A.去心
B.洗涤
C.去核
D.分级
E.去皮
2.单项选择题下列最适合用热力去皮的有（）。
A.柑橘
B.西红柿
C.苹果
D.梨
4.多项选择题下列可以提高叶黄素稳定性的措施是（）。
A.避开金属离子
B.惰性气体包装
C.密闭真空包装
D.避光低温保存
5.单项选择题在紫薯粥里添加柠檬汁使pH为酸性，那粥会成什么颜色？（）
A.黄色
B.红色
C.蓝色
D.紫色
6.单项选择题花青素在碱性环境呈现的颜色？（）
A.紫色
B.黄色
C.蓝色
D.红色
10.多项选择题饮料的功能包括（）
A.消暑解渴
B.醒神兴奋
C.补充营养
D.味感需要
最新试题
在紫薯粥里添加柠檬汁使pH为酸性，那粥会成什么颜色？（）
题型：单项选择题
吐鲁番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
题型：单项选择题
下列属于蜜制方法的是（）。
题型：多项选择题
减压煮制所得的食品色、香、味都比常压煮制好。
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硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中，具有下列（）作用。
题型：多项选择题
磷酸盐不可作为食品品质改良剂作用于食品以改进组织结构和口感。
题型：判断题
压力较低时，在压力不变的情况下，水温降低，CO2的溶解度增高；反之，温度升高，溶解度下降。
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湿腌法的特点是腌制不均匀，盐水不可重复利用。
题型：判断题
饮料的功能包括（）
题型：多项选择题
下列不是鲜切果蔬的不良变化的是（）。
题型：单项选择题