多项选择题饮料的功能包括（）
A.消暑解渴
B.醒神兴奋
C.补充营养
D.味感需要
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6.多项选择题硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中，具有下列（）作用。
A.护色
B.持水
C.防腐
D.抗氧化
7.多项选择题食品的腌制也叫食品盐渍，包括了（）。
A.盐腌
B.糖制
C.酸制
D.碱制
8.单项选择题烘干后的蜜饯要求含糖量达（）。
A.18%-22%
B.22%-60%
C.60%-65%
D.65%以上
9.单项选择题腌制品发生败坏以（）为主。
A.物理败坏
B.化学败坏
C.生物败坏
D.机械败坏
10.单项选择题干腌法的缺点不包括（）。
A.失重大
B.味太咸
C.色泽差
D.营养成分大量流失
