单项选择题果酱发霉的原因下列哪个不正确？（）
A.原料污染
B.杀菌后冷却过快
C.杀菌不足
D.封口不严
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1.单项选择题糖制品加糖时配制的浓糖液浓度是（）。
A.60%
B.50%
C.75%
D.80%
2.多项选择题下列干燥后果蔬性质变化正确的是（）。
A.质量增大
B.有时候出现多孔性
C.透明性变大
D.维生素会有破坏
3.单项选择题吐鲁番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
A.冷冻干燥
B.微波干制
C.阴干
D.热风人工干燥
4.多项选择题下列（）是混浊果汁稳定特有的措施。
A.脱气
B.加果胶
C.均质
D.过滤
5.单项选择题下列哪个不能用来进行混浊果汁均质？（）
A.胶体磨
B.反渗透设备
C.高压均质机
D.超声波均质
7.多项选择题下列罐头烫漂的意义正确的是（）。
A.利于干燥
B.防止胀罐
C.钝化酶活
D.防止罐头果肉上浮
8.多项选择题下列（）是黄桃罐头加工黄桃预处理的技术。
A.去心
B.洗涤
C.去核
D.分级
E.去皮
9.单项选择题下列最适合用热力去皮的有（）。
A.柑橘
B.西红柿
C.苹果
D.梨
