单项选择题饭店餐饮部门为客人提供的需要不包括()。
A.食品
B.休闲
C.服务
D.饮料
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3.判断题冷菜只能冷制冷食,不可熟制冷食。
4.单项选择题霉菌是()的一种。
A.细菌
B.真菌
C.放线菌
D.病毒
8.判断题刚宰杀的猪肉最新鲜,立即食用口味最好。
10.判断题食品添加剂本身就是食品。
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最新试题
白果的食用要加热成熟,可多食,也可生食。
题型:判断题
冰冻原料解冻外部和内部解冻所需时间差距要大。
题型:判断题
厨房卫生的重要性集中表现在几个方面?
题型:问答题
对原料烹调加热是决定食品卫生的重要工序,要充分杀灭细菌。
题型:判断题
厨房的通道是保障厨房正常生产和物流畅通的次要条件。
题型:判断题
营业收入不能反映饭店综合收益、总体经营的情况。
题型:判断题
厨房的加热设备,使用最多的岗位当然是烧烤间。
题型:判断题
厨房从生产到消费,中间还有备餐、跑菜和服务销售几个环节,厨房人员经常跟顾客接触。
题型:判断题
冷菜、烧烤厨房,一般由三部分组成。
题型:判断题
厨房设计布局,不仅因考虑饭店中、长期发展规划和餐饮可能出现的新趋势,还应为调整和扩大经营以及今后企业的发展留有适当余地。
题型:判断题