干葡萄酒是含糖（以葡萄糖计）小于或等于（）的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石...

填空题干葡萄酒是含糖（以葡萄糖计）小于或等于（）的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为（）的葡萄酒。

1.判断题影响葡萄酒质量和风格的因素可分为自然因素和人为因素两大类。

2.多项选择题葡萄酒的质量包括（）两个层面

A.主观质量
B.客观质量
C.外观质量

3.判断题当气味物质之间达到平衡时，则其构成的香气质量就好。

4.多项选择题气味之间的相互作用，在混合气味中，各成分之间的相互作用包括以下几种：（）

A.累加作用
B.协同作用
C.融合作用
D.掩盖作用

5.判断题干白葡萄酒的味感平衡式是酒度←→酸度。

6.多项选择题酸甜苦咸基本味觉之间存在着（）

A.相互掩盖
B.相互叠加
C.相互促进

7.单项选择题葡萄酒的平衡是指不同部分相互衬托、相互促进的最佳（）

A.含量
B.比例
C.条件

8.判断题在尾味愉悦的前提下，余味时间能持续20至30秒就算得上是一款品质不错的葡萄酒。

9.判断题单宁也像人体的骨骼，它撑起了酒的骨架子，所以当一款红葡萄酒单宁感比较强劲时我们也常常形容为“骨架感强”。

10.判断题酸度过高会使人感到葡萄酒粗糙、生硬、刺口、酸涩。