单项选择题下列食物中钙含量最少的是()。
A.虾皮
B.发菜
C.海带
D.鸡蛋
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1.单项选择题体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为()。
A.标准人
B.健康人
C.比较人
D.理想人
2.单项选择题老年人蛋白质提供的能量以占总能量的()较合适。
A.12~14%
B.15~20%
C.21~25%
D.26~30%
3.单项选择题一般成熟方法对点心的()有直接影响,因而点心在配备时,也应照顾到使用不同的成熟方法。
A.口味
B.色泽
C.质感
D.形态
4.单项选择题妊娠中期在能量供给增加的同时,可以多食用些动物肝脏和血、肉类、鱼类等,补充()。
A.维生素A
B.维生素D
C.铁
D.锌
5.单项选择题标准或档次高的自助餐,其菜点的配备要求()。
A.品种少,质量好
B.品种多,质量一般
C.品种多,数量大
D.品种多,质量好
6.单项选择题以下关于国宴的描述正确的是()。
A.接待规格最高,宴席的价格档次也是最高
B.国宴是公务宴席的一种特殊形式
C.宴席主办者和被宴请者均以私人身份出现
D.宴席台面这种体现国家特色,入乡随俗即可
7.单项选择题桂圆除了对人体全身有补益作用外,对()特别有益,同核桃一样可增强记忆力。
A.眼睛
B.肝脏
C.心脏
D.脑细胞
8.单项选择题菜肴的品种是由宴会的规格确定的,根据宴会规格的高低,一般从12个到()不等。
A.18个
B.20个
C.22个
D.26个
9.单项选择题中餐宴会中的热炒菜一般包括常用()的烹调方法。
A.滑炒
B.蜜汁
C.烧
D.酱
10.单项选择题河豚毒素耐热,120℃条件下()才可破坏,一般烹调方法又难以将毒素去除。
A.30分钟
B.50分钟
C.60分钟
D.90分钟
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